半岛全媒体记者 孙桂东
人生不应该被定义，我们应该用行动去定义自己的人生。今年38岁黄震辞去了原本安逸的工作，开始了自己的创业梦。因为喜欢有海的城市，夫妻两人从东北来青岛，开了一家炸鸡柳的小摊。目前，一天营业额达2000元。黄震说，他希望将每天的营业额卖到四五千以后，就开连锁店打造自己品牌。通过自己的努力，在青岛安家落户，创出属于自己的一番事业。
辞去高薪职位，下海开店创业
“现在开小吃店也越来越卷了，大学毕业、央企辞职的也卖起了鸡柳”。在市北区萍乡路上的水清沟商业街里，有一家网红炸鸡柳的小店。店主是一对小夫妻，去年在商业街租了一家门店，主要卖炸鸡柳、长沙臭豆腐、甘梅地瓜等。因口味比较好，高峰时期都需要排队购买。
(资料图)
4月6日下午2时许，记者就来到了这家网红店铺。正好是空闲时间，店主黄震跟对象正在吃中午饭。
“一直就有一个创业梦，开这样一个小门店是因为试错成本低，”黄震说，大学毕业以后就留在东北工作。刚开始在银行，后来跳槽到了一家大型保险公司。每个月的工资收入也不错，在当地生活也比较安稳。但是，安耐不住躁动的内心，去年果断选择了辞职创业。
黄震说，当时想的就是趁现在还年轻，如果不能完成自己的创业梦想，以后可能会后悔。为什么会选择小吃店，主要是因为试错成本低。当时，他们选择创业的时候，提前做了市场调研。整个门店加上各种工具，前期投入一共不到6万元。
因为对象喜欢大海，加上祖籍也是山东人，就果断地选择了到青岛来创业。他们在浏览抖音的时候，看到有人介绍这一个商业街，人流量也比较大。后来到这里考察，发现各方面都很合适。去年10月份左右，他们就来到了这条商业街开起了小吃店。
全国拜师学艺，打造本地网红店
黄震说，之所以辞职创业，是希望能实现自己的梦想。但是，他们也并不是盲目的选择。还在工作的时候，他经常到外地出差旅游。每到一处地方，就会留意当地的美食。
“比如长沙臭豆腐，当时尝遍了当地大大小小的摊位，”黄震说，反复比较各种口味以后，他就耐心地跟店主沟通学习。很多时候，店主都不愿意教他。黄震就在地摊上帮忙，直到对方告诉他一些小技巧。
学会了以后，他又根据青岛地区的口味特点，在各类辅材上加以改良，形成了独具风味的特色小吃。除了长沙臭豆腐，炸鸡柳以及甘梅地瓜都是他研究的特色小吃。
“在本地肯定是的独具特色，慢慢积累了不少回头客，”黄震说，做生意他也将就真材实料，一直使用地都是好的花生油。现在小店开了半年多的时间，慢慢有了一些名气。尤其是晚上，单独来找他们买小吃的客人络绎不绝。
目标日营业额突破四千，打造直营连锁店
每天晚上9点左右闭店以后，他们还要提前进行备货，准备第二天的食材。忙的时候，经常要到凌晨一两点钟。
黄震说，以前在单位的时候，经常也是熬夜加班。虽然现在也是加班，但是心情完全不一样。现在处于创业起步阶段，都是再为自己工作。虽然辛苦一点，但是内心满满的成就感。
谈到未来的规划。黄震说，现在他们主要还是处于摸索阶段，掌握学习一些经验。现在，他每天的营业额平均下来一千多一点，好的时候能达到两千。
随着小吃店回头客越来越多，营业额也在连连增长。“如果日营业额突破4000元，利润就相当可观了。他的长远目标还是先把这一个小店做好，然后不断地复制这个小店，打造成一个连锁品牌，这样将来的收益也会更可观。
当时辞去稳定的央企工作，也得到了周边亲戚朋友的劝阻。他们都觉着放弃这么好的工作不干，将来可能会后悔。黄震说，人生成功的路不应该只有一条，他们也非常喜欢青岛这个城市。他们希望通过自己的努力，在青岛扎根生活，创出属于自己的一片天空。
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