文/图 陈英梅
(资料图)
端午将至粽飘香。粽子是一道历史悠久的传统美食，也是端午节的应节食品。
阳江的传统粽子通常只有咸味粽和碱水粽两种。如今，随着生活品质的提高和吃货们对“健康饮食”理念的追求，粽子的品种越来越多，五谷杂粮，米、麦、黍、豆等等，都可作为制作粽子的材料。而心灵手巧的家庭煮妇们，更是会根据各自的口味偏好和体质需求，从用料和味道上精益求精，制作出一款款美味粽子。
槐花西米粽。
槐花西米粽
用料：槐花、西米、豆沙、咸蛋黄、白砂糖。
制作过程：1.用清水将槐花煮沸，过滤出槐花水备用。2.将干西米与适量的白砂糖混合均匀后，加入少许花生油，边搅拌边缓慢加入槐花水至西米完全湿透，放置十分钟让西米吸收槐花水上色变黄。3.取豆沙将蛋黄逐个包好备用。4.将粽叶卷成尖斗状，先放入西米，接着放入豆沙，再铺上一层西米，收口包好，水开后煮两小时就可以了。
剥开煮熟的槐花西米粽，晶莹剔透中散发淡淡的槐花清香，口感软糯而又Q弹，清甜润喉，百吃不腻。如若喜欢冰凉口感，放冰箱里冰镇一下，那更是别有一番滋味
灰水苏木粽
用料：灰水、糯米、苏木。
制作过程：1.提前制作灰水。取新鲜的豆秆或稻草充分燃烧后取出草灰，用开水冲泡反复过滤后即成灰水。2.将糯米反复清洗干净，沥干后倒进灰水中浸泡至颜色变黄后捞起。3.用粽叶卷成斗状装上泡过灰水的糯米，中间放上一小根苏木，包好扎紧后上锅煮6个小时出锅。
用草木灰过滤得到的灰水，带着自然的碱水甘香，让灰水苏木粽软滑Q弹，无论口感还是味道都令人难以抗拒。
传统风味的灰水粽只有苏木作为“馅料”，吃的时候蘸上白糖、红糖粉或糖浆，清凉润喉，甘香可口。灰水与苏木的绝妙搭配，具有清热解毒祛湿的功效，炎热的夏天，灰水苏木粽特别解暑开胃，配上一壶茶，更是吃得口舌生津，余味回甘。
大黄米藜麦粽
用料：大黄米、燕麦、三色藜麦、鲜猪肉、咸蛋黄、绿豆瓣（馅料可根据个人喜好选择）。
制作过程：1.提前将燕麦、三色藜麦淘洗干净，放冰箱冷藏浸泡一夜后与洗干净的大黄米、绿豆瓣以及适量的食盐混合均匀。2.猪肉切成小块，加入五香粉、生抽、食盐、蚝油抓拌均匀后腌制一小时。3.将所有材料用粽叶包好，上锅煮6个小时左右。
藜麦含有丰富的微量元素和人体所必需的氨基酸；大黄米黏糯，用以代替糯米与燕麦搭配做成粽子，不仅口感软糯，味道也特别甘醇。大黄米、燕麦、三色藜麦组合的粽子纤维素丰富，低脂低糖低热量，最是适合需要控制体重、减肥减脂的爱美吃货。
蛤蒌鲜肉粽。
蛤蒌鲜肉粽
用料：白糯米、半肥瘦猪肉、蛤蒌叶、绿豆瓣、咸蛋黄。
制作过程：1.准备馅料。先把新鲜的蛤蒌叶洗干净沥干水分；将猪肉切成小块，用五香粉、生抽、食盐、蚝油抓拌均匀腌上半小时，再用蛤蒌叶包好备用；绿豆瓣淘洗干净备用。2.将白糯米反复淘洗至米水清澈，沥干水后放适量的食盐捞拌均匀。3.用粽叶包好，上锅煮6小时。
蛤蒌鲜肉粽是阳江本地的传统风味粽。蛤蒌是野生植物，叶子青翠碧绿，有特别的芳香气味。裹上猪肉包在洁白的糯米里面，既增加风味、让猪肉肥而不腻，还中和糯米的湿热，是难得的好配料。
在蛤蒌鲜肉粽里，煮烂的绿豆瓣粉香、流着黄油的蛋黄醇香、入口即化的肥猪肉以及蛤蒌叶的芳香汇集在一起，怎不叫人大快朵颐！要是再淋上一点糖胶，甜中带咸、咸中有甜，风味更佳！
杂粮粽。
杂粮粽
用料：白糯米、黑糯米、紫米、红豆、花生、薏米、燕麦（可根据偏好随意搭配），馅料（杂粮粽可做甜味也可做咸味）。
制作过程：将所有的材料淘洗干净后，加入适量食盐或白糖捞拌均匀后，用粽叶装上，加入所选的馅料，包好扎紧后上锅煮6个小时熟透后出锅。
杂粮粽也是一款高颜值低脂低卡而又营养齐全的美味粽子，糯叽叽的口感中汇集了各种食材的不同味道，妙不可言。杂粮粽让人有超高的饱腹感，尤其适合节食减肥的美眉吃货。
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