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最普通的西红柿炒鸡蛋怎么做出不一样的味道?

来源: 南方养生网 | 时间: 2023-08-10 07:55:00 |


(资料图片仅供参考)

西红柿炒鸡蛋是很多人从小吃到大的一道经典家常菜,西红柿的酸甜加上鸡蛋的香,配一碗米饭就是美美的一餐。每年夏季是西红柿大量上市的季节,不仅含有大量的维生素,番茄红素,这个时候的西红柿味道也是最浓郁的,夏天吃不仅开胃,还能促进食欲。

西红柿炒鸡蛋每个人都会做,但是为什么同样的菜做出来味道缺大相径庭呢,下面我们来探讨一下具体的做法。

做好一道菜,选材很关键

西红柿是这道菜的精华所在,它的酸度和甜度决定了成品的味道。我们在选择西红柿的时候,要选择周身比较圆润的,这样的西红柿果实饱满。有棱角的西红柿一般里面是比较空的,水分含量也比较少。还有就是要选择熟透的西红柿,酸甜适中。

所需原料

西红柿、鸡蛋、食用盐、油、番茄酱、葱花

鸡蛋的选择有红皮鸡蛋和草鸡蛋,就营养价值上来说,一般认为草鸡蛋颜色略深且营养价值高,红皮鸡蛋多为养殖场肉鸡所产,口感及营养价值都不如白皮鸡蛋。

制作步骤

1、鸡蛋打散,加入适量食用盐搅拌均匀,油锅烧热,把鸡蛋下入锅内炒匀打散成出。

2、西红柿顶上划十字花刀,加开水烫一分钟,把皮揭掉,切成小块。

3、油温七成热时加入西红柿翻炒,略出水分时加入一大勺番茄酱,再把炒好的鸡蛋入锅翻炒均匀,加一点点盐调味,出锅前撒入一点葱花即可。

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